مواد لازم
نان خرمایی
۱۰
مواد اصلی
آرد سفید
۳۰۰ گرم
پودر قند
۵۰ گرم
روغن
صاف قنادی
۱۵۰ گرم
تخم مرغ
نصف عدد
شیر
ولرم
۳ قاشق غذا خوری
عسل
یا شربت بار
۳۰ گرم
وانیل
نصف قاشق چای خوری
شیر خشک
قنادی(اختیاری)
۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم
خرما
به مقدار لازم
دارچین
به مقدار لازم
پودر هل
به مقدار لازم
زنجبیل
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان خرمایی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲
دقیقه
۱
روغن صاف یا روغن نباتی که خودتان صاف کرده اید با پودر قند مخلوط کرده و حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید.
۲
تخم مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کرده چند ثانیه بزنید.
۳
شیر ولرم و عسل را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۴
سپس آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید به هیچ عنوان با دست هم نزنید چون خمیر به روغن میافتد. در صورتی که میخواهید از شیر خشک قنادی استفاده کنید یک قاشق از آرد کم کرده و شیر خشک اضافه کنید.
۵
در آخر خمیر را با نوک انگشتان جمع کنید و رویش را پلاستیک پوشانده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۶
پوست و هسته خرماها را گرفته و با دارچین و هل و زنجبیل مخلوط کنید و به شکل خمیری درآورید. در صورت تمایل میتوانید از مغزیجات مثل گردو نیز استفاده کنید.
۷
خمیر را به نازکترین شکل ممکن باز کنید و خرما را درون آن قرار دهید و گرد کنید. ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
۸
در این فرصت فر را با دمای ۱۷۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. پس از رومال کردن نان خرمایی ها با زرده تخم مرغ و کنجد آنرا به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد. همینکه زیرش تغییر رنگ دهد کافی است.
۹
سپس گریل را روشن کنید تا روی نان خرمایی ها سرخ شود اینکار نباید بیشتر از دو سه دقیقه طول بکشد چون خشک میشوند و لطافت خود را از دست میدهند.
سایر نکات
نان خرمایی
سعی کنید خمیر یک روز در یخچال استراحت دهید تا خمیر بطور کامل چسبندگی خود را از دست بدهد و کار با آن راحتتر شود.
در صورتی که خمیر را دو ساعت استراحت دادید آنرا به چند قسمت تقسیم کنید و هر بار مقدار کمی از آنرا از یخچال خارج کنید و شکل دهید. چون خمیر در صورت گرم شدن به شدت چسبناک میشود و کار با آن سخت میشود.ولی اگر یک روز استراحت داده اید، نیازی به اینکار نیست.
نباید با خمیر زیاد بازی کنید سرعت عمل بسیار مهم است.
بعد از پخت کلوچه ها را با پلاستیک بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید چون در یخچال سفت میشود.
عکس و تصاویر ارسالی از نان خرمایی
سایر عکس های نان خرمایی
نظرات طرز تهیه
نان خرمایی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان شیره خرما
توپک خرمایی
کلوچه نان خرمایی
نان خرمایی با خمیر فیلو
حلوای آرد برنج
زولبیا
عکس های مرتبط
